עבה, אוורירי ורך, שמזכיר במרקמו לחוח או פנקייק מלוח. שילוב הקינואה נותן טעם ניטרלי יותר ביחס לטורטיות מכוסמת בלבד, והמרקם יציב יותר.
כמותכ־15 חביתיות
זמן הכנהכ־20–30 דקות עבודה + 5 שעות השרייה
קירורכ־20–30 דקות במחבת
רמת קושי
עצלניםמשקיענים
מוזמנות לשלוח לי הערות, הארות, ושאלות
רכיבים ומדידות
לכ־15 חביתיות:
1 כוס כוסמת ירוקה (כ־200 גרם).
1 כוס קינואה לבנה (כ־180 גרם).
מים להשרייה: שפע מים לכיסוי הכוסמת והקינואה.
כ־2.5 כוסות מים חדשים לטחינה (כ־600 מ״ל), עד לגובה הכיסוי ועוד קצת.
1 כפית מלח (כ־5 גרם).
הערה: אם רוצות להפוך את הבלילה הזו לטורטיות דקות, מוסיפים עוד כחצי כוס מים כדי לדלל אותה. לדעתי הטורטיות הדקות מוצלחות יותר מכוסמת בלבד.
הוראות הכנה
הקינואה מצריכה זמן ריכוך ארוך יותר מכוסמת בלבד. נשרה את הכוסמת והקינואה יחד בקערה עם שפע מים למשך כ־5 שעות.
נסנן את המים ונעביר את הכוסמת והקינואה לבלנדר חזק (כמו נינג׳ה) עם מים חדשים והמלח. הבלילה הזו נוטה לצאת מעט גרגירית וזה בסדר. אני מפעילה את הבלנדר פעמיים על תוכנית Smoothie כדי להגיע למרקם מספק.
נחמם מחבת נונסטיק על אש בינונית. ניצוק מצקת קטנה מהבלילה למחבת, לגודל חביתיות קטנות בערך כמו פנקייק. לא נפתח אותן לטורטיה, אלא נשאיר ככה; ייווצרו בועות שמזכירות לי לחוח.
נדע שזה הזמן להפוך אותן כשהחלק העליון מתייבש.
הצעת הגשה — טאפס ערב חג
הכינו חביתיות קטנות, בגודל ביס. מריחה של ממרח קשיו מותסס, פרוסה דקה של עגבניית מגי, עלה בזיליקום טרי, מלח אטלנטי ופלפל שחור טחון.
אופציה למשקיענים — התססה
לאחר הטחינה בבלנדר, אפשר לתת לבלילה לתסוס כ־6 שעות, או יותר אם קר, עד להופעת בועות קטנות וריח חמצמץ עדין. לא כדאי להמשיך עד שהמרקם נהיה קצפתי ורוד והריח חריף — הטעם עלול להחמיץ מדי. אם צריכות לעצור את התסיסה, אפשר לכסות ולהכניס למקרר ליום. ההתססה מוסיפה טעם חמצמץ עדין ויכולה לתת מרקם רך ואוורירי יותר, קצת כמו אינג׳ירה. ההשפעה שלה על התגובה הגליקמית של החביתיות האלה לא נבדקה.
תגובות
עדיין אין תגובות — אפשר להיות הראשונות לכתוב.